|
夜来南风起，小麦覆陇黄，当下的河南正沉浸在夏粮丰收的喜悦中。颗粒归仓，一粒小麦的升值之旅开启。在小麦经历物理和化学变化的过程中，河南已从“天下粮仓”进阶为“国人厨房”和“世界餐桌”。
今天，我们就从一粒小麦的七十二变当中，去探寻河南食品深加工行业的嬗变之路。
从“天下粮仓”到“国人厨房”“世界餐桌”
一袋面粉能有多少种变化？位于八百里伏牛山山脚下的想念食品股份有限公司（以下简称“想念食品”），一长串产品清单大抵可以满足人们的想象。
想念食品是一家从小麦规模化种植、小麦收购、面粉加工到面条深加工一条龙业务布局的全产业链公司。“为满足不同消费者的需求，我们目前研发了5大系列，400多个单品。”想念食品董秘胡守兴介绍。
“每年我们需要收购40万吨小麦，主要来自南阳及平顶山、漯河、新乡、周口等地。”胡守兴介绍。
如果说想念食品给小麦带来的是物理变化的话，那么在三全食品和千味央厨，小麦的化学变化已经发生。
12万吨，是三全一年的面粉用量。产自河南中北部的中高筋面粉，可以用来制作饺子、馄饨、油条、饼类等产品；来自豫南淮河流域一带的小麦，所磨成的低筋面粉主要用于制作面点、包子类。
“目前公司面制产品如饺子、馄饨、油条、手抓饼等，大概几百个品种。”三全食品面制品研发主任李贵仁介绍，这些产品不仅畅销国内，还远销国外。
除了包子、油条，针对企业用户和商家的开发，千味央厨走在了前列。肯德基的油条、赛百味的方形扁平面包、真功夫的包子，都来自国内餐饮供应链第一股——千味央厨。
在漯河的卫龙集团，小麦的下游有了更多的表达方式——辣条。2020年，卫龙集团的调味面制品收入26.9亿元，占公司总收入的65.3%。
产业链再延伸 河南小麦走出升值之旅
如果说在食品端的加工，让河南小麦实现了从“天下粮仓”到“国人厨房”“世界餐桌”的变化，那么，在工业端，优质的河南小麦一路升值。
在渑池县，河南小麦的优质特点，成为仰韶酒业制曲的重要原料。据仰韶酒业品宣专员刘松介绍，仰韶酒业每年河南优质小麦的用量在3.5万吨到4万吨。而在淇县，河南飞天生物科技股份有限公司（以下简称“飞天生物”）让小麦的工业化产品有了更多的表达方式。
据了解，这家成立于2002年的企业，经过20年发展，其主要产品不仅有小麦淀粉，还有结晶葡萄糖、麦芽糖、麦芽糊精、麦芯面粉、谷朊粉、果葡糖浆、功能性糖、优级食用酒精以及各种副产品。
尤其是飞天生物通过科研创新，实现了从小麦原料到医药等领域的应用。其中，小麦到阿洛酮糖的变化实现了25倍的增值。
对于河南小麦的多种变化，省政协人口资源环境委员会副主任、省社科院原院长谷建全表示：“‘从粮仓到餐桌、厨房’这个路子要继续走下去，并且要结合经济发展的特点，结合消费升级，结合需求的新趋势、新变化，进一步把这条路子走好。”谷建全表示，这个过程需要通过科技创新进一步提升食品工业的科技含量，提升产品附加值，把深加工进一步做好，“这是河南实施乡村振兴战略，特别是农业‘三链同构’的具体要求。”
文章来源：河南日报 记者 唐朝金 陈诗昂 |